بمناسة يوم عاشوراء، تقوم الأسر المزابية، بتحضير طبق الفول "إِبَاوَنْ نْ وَدْرِيمْ" وتتبادله فيما بينها في جوٍّ احتفالي تضامنيٌّ جميل، قلتُ بهذه المناسبة، أقدِّم لقرَّائي الأعزَّاء خاصَّة الجنس اللطيف منهم، وصفة وطريقة تحضيره، آملا ألاَّ تموت هذه العادة الجميلة في مجتمعنا.
إِبَاوَنْ نْ وَدْرِيمْ
المواد الضرورية:
-
الفول المجفف.
-
الملح.
طريقة التحضير:
أوَّلا:
تحضير الفول:
1-
افرزي وانزعي منه مل ما اختلط من أحجار ومواد طفيلية وكل ما ليس بفول.
2-
ضعي كل الكمية في قدر كبيرة مملوءة بالماء وتأكدي من غرق كل الفول في الماء.
3-
أتركي الفول في الماء مدة يوم كامل أو ليلة
كاملة، وكلما طفا الفول فوق
الماء أضيفي إليه كمية أخرى.
ثانيا: طهي
الفول:
1-
ضعي في القدر كمية من الماء يغرف
فيها الفول كلُّه، وضعي القدر على نار قويَّة.
2-
عند بداية غليان الماء أضيفي إلى القدر الفول المبلل كله.
3-
بعد ربع ساعة من الغليان أضيفي إلى القدر الملح.
4-
دعي الفول في القدر يغلي حتى ينضج.
5-
ارفعي من القدر الكمية المراد استهلاكها بملعقة كبيرة
مثقوبة إلى الصحن،
وانثري فوقه الكمون ليطيب مذاقه.
بقلم: يوسف بن يحي الواهج
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق